Coffret Café d'Éthiopie

Le coffret à la découverte
des cafés d'Éthiopie

L'Éthiopie est connue pour être le berceau de l'humanité, elle est aussi celui du café. Contrairement à de nombreux autres pays producteurs, la culture du café n'est pas un héritage de la colonisation, il pousse à l'état sauvage ou quasi-sauvage sur la moitié du territoire au-dessus de 1 500 mètres d'altitude.

Les plantations et les grandes exploitations sont peu nombreuses, le café est cultivé dans des jardins, des forêts ou des forêts secondaire aménagées.

Les productions peuvent être considérée comme bio hors label, avec plus de 700 000 petits producteurs réalisant plus de 90% de la production.

La productivité n'est pas élevée et la traçabilité s'arrête aux stations de lavage (à de très rares exceptions près jusqu'à la ferme) où les cultures sont mélangées.

Plus important encore, l'Éthiopie possède la plus grande diversité génétique de caféiers et de variétés d'arabica au monde, abritant l'avenir du café de spécialité dans ses forêts.