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Café Pérou SANTA ROSA
- Référence: PERSARO
BOISÉ et GOURMAND -
Notes de chocolat noir, de caramel et d'agrumes
0,00 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction expresso
Chocolat noir
Caramel
Au nez, ce café offre un parfum boisé, gourmand et fruité.
À la dégustation, on découvre un café doux et puissant avec une attaque douce, évoluant vers un café équilibré aux notes de chocolat noir avec un corps onctueux.
En fin de dégustation ce café révèle une finale puissante aux notes de noix et de beurre noisette.
Zoom sur le café
Pérou Santa Rosa
Huabal est un district de la province de Jaén de Cajamarca.
Huabal est composé de différents villages, qui sont des centres de production de café et chaque producteur appartient à un village.
Étant donné que Huabal s'étend sur quelques montagnes, les conditions climatiques et les sols peuvent varier considérablement, certaines zones ayant des conditions humides et des sols rouges de type africain et d'autres sèches et chaudes. Les altitudes dans la région varient de 1 200 à 2 100 m.
Tout cela contribue à des profils de tasse divers et délicieux et à des cafés très complexes.
Huabal a un énorme potentiel de café de qualité, mais en raison de la très mauvaise infrastructure, de nombreux producteurs manquent de ressources et de connaissances pour libérer ce potentiel.
De nombreux producteurs de Huabal avaient relancé leurs fermes avec des cafetiers de variété catimor, promus par le gouvernement et les acheteurs multinationaux. À certaines altitudes, les cafetiers ont donné d'excellents résultats et avec une bonne gestion produisent une qualité de tasse décente, mais dans les altitudes plus élevées la qualité est médiocre.
Maintenant, avec les primes qu'ils reçoivent pour la qualité, de plus en plus de producteurs replantent du caturra, du bourbon et du catuai, qui, avec une bonne gestion et une bonne fertilisation, peuvent produire un café de bien meilleure qualité.
Fiche technique
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Origine
Amérique du Sud
Pérou -
Arômes
Fruité
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Consistance
Doux
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Région
Santa Rosa, Huabal, Jaen, Cajamarca.
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Variété
Arabica
Bourbon
Caturra
Pache -
Altitude
1 600 à 2 000 m
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Process
Lavé
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Score
86+
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Ferme
Santa Rosa